第十八节 八强外围赛（一）

　　比赛正式开始，由蓝翔的特约评委，在一个特殊的食材转盘里，摇动转盘选择这一场比赛的食材。
黑色的指针指着的是“三黄鸡”。
“好！”主持人示意大家，第一场比试的食材，必须以三黄鸡为原料。
“我的。”菠萝菠萝蜜点了点头，向前迈进一步。
大家对他有着十分的信心。
而【咖啡不加糖】这个帮会派出的是：“麦香咖啡”、“爱生活爱咖啡”和一个叫做“蓝山咖啡”的人。这一场比赛，将菠萝菠萝蜜打败的具有四件御厨套属性的【麦香咖啡】并未上场。上场的是那个叫做“蓝山咖啡”的中年男子。这位大叔看起来年纪不小，笑起来眼角有些许纵深的皱纹，不过眉眼间那种凛然的大气与沉稳，倒是颇让人动容。
【代表榴莲惩罚你】这个帮会派出的是“我是榴莲”、“榴莲班戟”、“榴莲冰淇淋”三位看起来就有着共同爱好的队友。其中“我是榴莲”是帮会的帮主，据说在注册的时候，她本来想注册“榴莲”的，谁知这个ID早已被人抢注了，在没有办法的情况下，她只好加了几个字，来满足自己作为正牌榴莲爱好者以及为榴莲正名的情绪。
【人间蒸发】这个帮会，名不见经传，可以说非常低调。他们派出来的队友分别是：“哭泣的赤霞珠”、“煮豆燃豆萁”和“花露水”。这一次派出来做三黄鸡料理的是第一位“哭泣的赤霞珠”。
【干货】派出的是：“香菇”、“木耳”  和“竹荪”。也是“香菇”打头阵。
【二十四桥明月夜】派出的是“玉笛谁家听落梅”、“同来望月人何在”、“桃花扇底风”三位。
【中二小分队】参赛的队友则是：“二进制煮饭婆”、“中二牌花江狗肉”以及“二克食盐”。
主持人一边围着7支队伍转圈圈，一边向观众传达着每个人此时正在忙碌着什么，或者正要把原料做成怎样的美食。
蓝山咖啡做的是一道鸡丁烧卖。先将鸡肉切成丁，和豌豆粒一同烧制成馅儿，拌入糯米之中。再擀制烧卖皮，将馅料包入其中。可想而知，这意味着他也是一位有着面点技能的厨师。而且这道菜，因为跨越了厨艺和面点技艺，因此是可以加分的菜肴。
哭泣的赤霞珠，用的是一种用啤酒和干辣椒来煨制鸡肉的方式，闻着场上的香气，就已经无法不垂涎三尺了。想必这位也是个深藏不露的厨艺高手。
香菇直接用了自己入菜。做的是香菇炖鸡。非常简单，但是在营养的角度上而言，倒是没出什么大错。
我是榴莲作为帮会的帮主第一个出场，让人很是怀疑她的厨艺技巧。
她做的是一道手撕鸡。用特质的配料将鸡肉整个人腌制在酱料中，腌制时间非常长。力求入味。接着用一只特制的炖锅，在锅底涂上一层鸡肉本身的油脂，接着把葱姜放置入锅底，三黄鸡整个儿也丢了进去，再把腌制鸡肉的酱料也倒了进去。端的是没有一丝一毫的浪费。紧接着盖上锅盖焖制到卤汁烧干，把鸡肉翻一个身，继续加入和刚才一样多的卤汁继续焖制，直到所有的卤汁都被鸡肉吸收，而鸡肉也烧制成干爽质嫩，用手轻轻一撕，即可从中脱骨蜕皮，尝起来肉质酥嫩，卤汁鲜香。
玉笛谁家听落梅是个很有诗意长得很古典的妹子。她把鸡肉经过了腌制处理，正包入一张荷叶之中，糊上泥巴，八成看样子是要仿制古法做一道叫花鸡了。
二进制煮饭婆做的则是一道白斩鸡的做法。
主持人的采访进行到此，转到菠萝菠萝蜜这一边，他只是呆呆看了看主持人一眼，然后再看了看自己的手表一眼。
灶台上和案板上，没有鸡肉的身影。
而菠萝菠萝蜜的面前，只有一口奇怪的大瓮。瓮里有很强烈的鼓风机的声音，不知道他到底在做什么。
主持人进行密切的观察和探寻之后无果，采访菠萝菠萝蜜的时候，他也只是呆呆的看着主持人做天真状。
“好吧，看来这是个迄今无法探寻出来的奥秘。希望答案揭晓的时候，能为我们带来惊喜。”主持人耸耸肩，无奈地做出这样的点评。
杏仁酥围观了一会儿，拉过乔柒和巧克力，悄声道：“一会儿你们去比赛的时候，记得也要像这样弄个悬念出来吸引人。或者做的越华丽越好。”
“为什么？”乔柒不明就里。
杏仁酥一一点评道：“你看看前面的那些参加比赛的人做的都是什么呀。这是14晋级8强的比赛，他们做的还好像在外围淘汰赛一样很普通的菜色。如果不能给评委以直观和冲击的印象，那么分数必将被拉低。你们看着吧，那个【干货】组的香菇和【中二小分队】的二进制煮饭婆，在第一轮就会有很大的分数落差。”
“因为他们做的太普通了？”巧克力接过话茬，仿佛理解了什么一般，用力地点了点头。
“正解！”杏仁酥打了个响指。心底对菠萝菠萝蜜的期待又提高了一些。
想必他要做的，定然不是一道俗品。
蓝山咖啡的鸡丁烧卖，在烧卖皮的部分，没有采用上次菠萝菠萝蜜制作的那种水晶皮，而是采用的一种口感绵软又充满弹性的原料。鸡丁和豌豆的组合十分营养，口感层次丰富，加上糯米独特的酱香，酝酿在其中，味道十分美妙。
而鸡丁烧卖盛盘的时候，蓝山咖啡用胡萝卜雕刻了很多朵玫瑰花放在盘中点缀，让人胃口大增。
他的这道菜，获得了评委98分，加分1分，属性得分20分的成绩。累计119分。
哭泣的赤霞珠做的是啤酒三黄鸡，香气扑鼻，鸡肉看起来黄澄可口，鲜香十足。配合着红彤彤的辣椒，让人味蕾大开。
不过评委不客气地点评了这道菜的不足之处。
“啤酒和肉食类的焖制做法，比较宜的是那种肉质紧实不宜入味的肉类，比如鸭肉、鹅肉。这种肉类比较老一点的材质，在啤酒渗入肉类之中，会产生一种醇类的化学反应，导致肉酥味美。而三黄鸡这种材料，原本含的水分比较多，肉质也比较嫩，虽然说这种制作手法没有什么问题，但是在一定程度上，其实会使得原本吃起来比较嫩的肉质，失去了本来的口感。”
因此，哭泣的赤霞珠这一会当真要哭泣了。
她的这道菜的得分只有86分，属性得分也只有11分。累计97分。人间蒸发的成员都面色一黑，似乎已经觉得他们好不容易走到这一步，却在一开场就有一种要被出局的不祥之兆。
香菇做的香菇炖鸡，是一道汤料理。高瓶小口的砂锅，翻着朱红的光泽，水色极好，想必是用了有些年头的。他用的是新鲜的香菇来配比，里面还加入了茶树菇和鸡腿菇，汤色匀称，透明如琥珀，上面还浮了一层光亮的从鸡肉本身炖至出来的油脂。
也许很多人都知道，在熬制汤料的时候，汤品表面的油脂是需要撇去的，这样喝起来口感才格外纯正地道。
而往往会喝汤的人则会明白，喝鸡汤，偏偏需要的是这一层金黄色的透明油脂，鸡汤的鲜美被这一层油脂保护在其中，喝起来格外润泽而鲜香。鸡汤的鲜美被鸡油这么稍稍点缀，更觉得人生满足，胸腹饱满，再美妙不过了。
只不过，就如杏仁酥一开始的评价，因为这道汤品，是个人都会熬制，是个人都知道配比。因此尽管做的也很不错，但是因为创意分和印象分稍稍打了个折扣，因此92分的基础得分，以及16分的六属性得分，累计108分。
玉笛谁家听落梅制作的叫花鸡，香气四溢，在用特殊的泥土包裹住了荷叶里的鸡肉之后，用秘制的方法烘焙成熟。而后打开荷叶，满场都飘着涤人心魂而又不可言说的香气。
虽然是个老套的做饭，但是人家的烹饪毫无破绽。无论材质、配料、火候，都无一不精。
评委乐滋滋地吐着鸡骨头，给出了97分加六属性18分的得分。累计115分。
二进制煮饭婆做的白斩鸡，也非常简单，做好秘制的酱料之后，让鸡肉在水里煮上8分钟。不多也不少。再在自然冷却之后，切盘码放。吃的时候沾上酱料。
虽然这是三黄鸡最最常见的也最最适宜大众吃的一种做饭，然而悲剧仍然在于这场比赛上，厨艺虽然是一个关键，但是更关键的在于创意和新颖上。
因此她的得分也止步于89分，六属性得分只有11分。累计100分。
果然，到此为止，各位参赛队员的分数，已经悄悄的拉开了一个层次。
大家都在期待菠萝菠萝蜜最后的揭秘。
他那只大瓮里究竟在倒什么鬼？
而他的三黄鸡究竟会做出一种什么样的东西？
菠萝菠萝蜜用了一种江南水乡才会出产的蔬菜，茭白。
这种植物只会长在水边，吃起来脆爽回甘，十分可口。
只不过菠萝菠萝蜜在把鸡肉仿佛瓮中之后，若无其事地把茭白削成了薄片。
接着用特殊的方式，把那些薄片一片一片连了起来，连成了三条微微翘起的东西，看起来倒有些像孔雀的羽翎。
他将茭白用酱料简单的腌制了一下之后，让它呈现出一种被黄色的水晶液体覆盖了一般的感觉。
接着，他看了看手表，发现时间差不多了。这才把瓮中的三黄鸡拿了出来。
这只瓮是蓝莓怪蜀黍特别替他准备的。
据说把食物放在其中，架在空中，由两边伸出来的钢管夹住，接着指定一下每小时翻滚的转速，食物就会均匀地按照一个频率翻滚。
接着瓮的下方，是两用的一个道具。即可有一个鼓风机对着食物吹，进行一种风干食物制成风鸡的效果，也可以利用瓮底的几个燃点，进行食物的烤制。
这一次，菠萝菠萝蜜用的是风干的做法。
他做的是一道风鸡。
在做之前先将鸡肉用秘制调料腌制入味。
接着放入瓮中，模仿天然的风干制作工艺。
接着盛入一只盘中。盘底开了一个小口，他在鸡屁股上插入了那三串由茭白编织的羽翎。
接着在鸡肉身上浇上白酒。
烛火一点，鸡肉身上充满着蓝色和黄色的火焰。
而鸡头冲天，羽翎向下。
菠萝菠萝蜜气定神闲地宣告：“这一道菜，叫做‘凤凰涅槃’。”


　　(https://www.biqiugexx.com/book_33599613/13998959.html)


　　请记住本书首发域名：www.biqiugexx.com。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqiugexx.com